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雪片巧克力慕斯
No:

使用材料:

                  巧克力慕斯-120g

                  -240g

                  鲜奶油-240g

                  巧克力蛋糕-6

                 白巧克力砖-1

使用比例

慕斯粉:冷开水:液态鲜奶油(动物性)= 1:2:2                          

操作步骤:

1.将秤好之冷开水加热至80℃左右,倒入慕斯预拌粉快速搅拌至完全溶解,待凉备用。

2.取鲜奶油倒入中型盆中,底部隔冰水盆,使用打蛋器打发鲜奶油至沾起不会掉下的硬度。(约打5分钟)

3.将打发之鲜奶油倒入冷却(80℃)的慕斯液中(步骤1),顺着同方向慢慢搅拌,至混合均匀后倒入模型。

4.上下轻敲模型,以利表面平整并赶出气泡。置入冰箱冷冻2~3小时即可成型。

5.食用时建议将慕斯蛋糕放回室温,回温20~30分钟口感更佳。


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